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本文目录

1. 酱炒乌鱼
2. 乌鱼的酱黑家常酱黑家常10种家常做法
3. 青花椒酱鱼片的做法

酱炒乌鱼

主料：乌鱼一条 。

辅料：郫县豆瓣酱1勺 、鱼的鱼鸡蛋清1个。做法做法做法做法

调料：鸡精
、大全大全料酒、视频胡椒粉、淀粉 、生抽、蒜末、白糖 、青椒、芝麻适量。

制作步骤：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺
，片成鱼片，加少许盐、鸡精
、料酒 、胡椒粉 、淀粉和一个鸡蛋清 ，打匀后置于冰箱冷藏室备用。

2

烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下 ，至鱼片色白即捞起，沥干水分（一般饭店里都是油滑的 ，我们家里可以改良一下 ，用水滑，效果也不错）。

3

锅里放油
，加入郫县豆瓣酱一小勺 、生抽少许 、蒜末少许以及料酒和白糖 ，煸炒出香味 ，放入鱼片 ，荡锅溜几下 ，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了。

乌鱼的10种家常做法

一
、炒乌鱼片

原料：乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白1只
，精盐少许 ，地栗粉少许
，麻油少许，胡椒粉少许 ，黄酒少许
，白糖少许 ，鸡汤少许。

做法：1、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐 、鸡蛋白、胡椒粉  、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩
，拌到七成熟后捞出 。

2、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和 ，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入 ，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅
。

二
、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤，辅料:大葱适量，生姜适量，大蒜适量
，洋葱适量，香菇适量 ，小葱适量
。

做法:

1.乌鱼剁块，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。

2.注备辅料
，待会好用。

3.把鱼煎制一下控油
，备用。

4.热锅上油 ，放入一点豆瓣酱 ，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻
 ，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。

青花椒酱鱼片的做法

用料:

黑鱼1条（约1000克），蔬菜若干 ，大葱姜适量 ，花椒30克，花椒盐2克，黄酒适量 ，盐糖适量  ，蛋清25克，淀粉1勺

青花椒鱼片的正宗做法步骤:

1、黑鱼片成薄薄的鱼片 ，鱼骨鱼头剁开

2、鱼片加黄酒，适量盐，糖，青花椒盐 ，淀粉，蛋清 ，生姜腌制入味

3、准备好自己喜欢吃的蔬菜

4、锅中多放点油，下入葱姜鱼骨头煸炒

5 、加入开水煮一会

6、下入蔬菜 ，加盐，生抽调味捞出

7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会 ，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好 ，捞出鱼片放入蔬菜上面

8 、鱼片上撒红辣椒小香葱，还可以撒点芝麻

9 、锅中烧点热油 ，加一把青花椒浇在小香葱上

关于酱黑鱼的做法大全家常做法的内容到此结束
，希望对大家有所帮助。